解题思路：光在自然界中存在三种光现象：
在日常生活中，激光准直、日月食、小孔成像和影子的形成等都表明光在同一种均匀介质中是沿直线传播的；
当光照射到物体界面上时，有一部分光被反射回来发生反射现象；
当光从一种介质斜射入另一种介质时，传播方向的会偏折，发生折射现象．
A、我们能看到水中的鱼，是由于鱼反射光线从水中射入到空气中的人眼里的缘故，故光线在水面处会发生折射，故渔民用渔叉叉前方水中的鱼时，将渔叉对着稍低于所看到的鱼的位置叉去，这是由于光的折射造成的，故该选项不符合题意；
B、木工用一只眼睛沿一块木板楞的长度方向看过去，检查楞是否直，这是利用光的直线传播的原理来工作的，故该选项正确；
C、由于潜望镜是利用平面镜成像的原理制成的，故在潜水艇中，用潜望镜观察水面上的景物的过程是利用光的反射原理，故该选项不符合题意；
D、早晨可以看到地平线上的太阳，是光在不同种介质斜中传播时，传播方向的会偏折，利用光的折射的原理，故该选项不符合题意．
故选B．
点评：
本题考点： 光在均匀介质中直线传播．
考点点评： 知道光的直线传播、光的反射和光的折射在生活中的具体应用是解决该题的关键．