解题思路：本题是高中生物教材实验中关于物质提取、分离和鉴定的内容，根据选项涉及的具体内容梳理相关知识点，然后分析综合进行判断．
A、成熟番茄的虽然果实含有丰富的葡萄糖和果糖，但由于其所含的色素对实验结果由遮盖作用，不用作还原糖的鉴定材料；A错误．
B、由于叶绿素分子不如类胡萝卜素的性质稳定，易被破坏，用发黄的菠菜叶为材料提取分离色素时，滤纸条自上而下第三、四色素带缺失；B错误．
C、香蕉DNA提取过程中需要破坏细胞壁和细胞膜，应在切碎的组织中加入洗涤剂和食盐并进行充分研磨；C正确．
D、鉴定蛋白质时，应将双缩脲试剂甲液加入待测样品摇匀后，再加乙液；D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；叶绿体色素的提取和分离实验；DNA的粗提取和鉴定．
考点点评： 本题的知识点是还原糖检测的原理和取材，叶绿体中色素的提取和分离，植物细胞DNA的提取，蛋白质检测的原理和试剂的 使用方法，主要考查学生对教材实验的掌握和综合运用能力．