用菲林试剂鉴定可溶性还原糖一般会要求用梨子等无色或浅色的材料来进行试验以排除干扰,这时候如果观察的仔细就会出现如你所形容的“浅蓝色-棕色-红黄色”的颜色变化过程.
刚开始呈现蓝色是滴入菲林试剂的颜色.斐林试剂由氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的溶液和硫酸铜的质量分数为0.05 g/mL的溶液,还有酒石酸钾钠配制而成的,试剂本身为蓝色悬浊液.慢慢的,加热过程中开始产生化学反应,会逐渐因为二价铜与醛基在沸水浴加热条件下反应而生成砖红色的沉淀.因为反应不会很快,砖红色和蓝色混合在一起就会变为棕色.随着反应进行,蓝色的含铜离子的溶液中的铜全转化为砖红色的铜化合物,这时候就整体看上去都是砖红色的了.