含-COOH的羧酸类化合物,羧酸是极性分子,能与水形成氢键,因此甲酸至丁酸能与水互溶；但岁分子量增加,其在水中溶解度减小,癸酸以上不溶于水.
含-OH的醇类,由于羟基在分子中所占的比例较大,能与水分子形成氢键而溶于水,如甲醇、乙醇等能与水无限溶,但正己醇的溶解度为0.7g/(100g水),溶解度与分子结构有很大关系.
若含-CHO,由于其中的羰基能与水形成氢键,所以低级醛类可溶于水；但芳醛微溶或不溶于水.
所以并不是只要有 -COOH,-OH,-CHO都会溶于水.
烯烃难溶于水；烷烃在水中溶解度很小,几乎不溶于水.
苯和苯的同系物不溶于水.