解题思路：化学变化的特征是：在原子核不变的情况下，有新物质生成．判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成．
A．用自来水制蒸馏水没有新物质生成，物理变化，故A错误；
B．从海水中获得氯化钠没有新物质生成，物理变化，故B错误；
C．干馏是固体或有机物在隔绝空气条件下加热分解的反应过程，有新物质生成，属于化学变化，故C正确；
D．石油的分馏没有新物质生成，物理变化，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 物理变化与化学变化的区别与联系．
考点点评： 本考点考查了物理变化和化学变化的区别，基础性比较强，只要抓住关键点：是否有新物质生成，问题就很容易解决．本考点主要出现在选择题和填空题中．