解题思路：本题是对细胞壁的成分、酶作用的专一性和应用的考查，梳理相关的知识点，然后结合选项进行解答．
细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，可以采用酶解法除去细胞壁，即用纤维素酶和果胶酶进行细胞壁水解．
A、蛋白酶只能催化蛋白质水解，不能催化纤维素和果胶水解，A错误；
B、纤维素酶可以催化纤维素水解形成葡萄糖从而除去细胞壁，B正确；
C、盐酸不能除去细胞壁，也会杀死细胞，C错误；
D、淀粉酶催化淀粉水解，不能催化纤维素水解，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 本题的知识点是酶的专一性，细胞壁的组成，对于酶的专一性的理解与细胞壁成分的记忆的解题的关键．