解题思路：根据人体所需的六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．
人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要成分为糖类，红烧鱼、红焖肉含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．
A、素炒芹菜富含维生素，A正确；
B、牛奶富含蛋白质，B错误；
C、小米粥富含淀粉，淀粉属于糖类，C错误；
D、排骨汤清炖牛肉富含蛋白质和油脂，D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 注意合理营养．
考点点评： 为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．