解题思路：物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化是指有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
A、铁杵成针的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故A正确；
B、焰火燃烧的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化，故B错误；
C、冰雪消融的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故C正确；
D、美酒飘香的过程是分子运动的结果，没有新物质生成，属于物理变化，故D正确；
故选ACD．
点评：
本题考点： 物理变化与化学变化的区别与联系．
考点点评： 本题考查物理变化概念辨析，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化，题目难度不大．