解题思路：食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉（口腔的唾液腺分泌的唾液中有唾液淀粉酶，可将淀粉部分水解为麦芽糖）和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收．
ABD、无机盐、水、维生素是小分子物质，可以直接吸收，ABC不正确；
D、蔗糖是大分子有机物，必须要经消化后才能被吸收，C正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 掌握了营养物质的消化和吸收即可解答本题