臭咸鱼的味道主要是什么化学成分如题

1个回答

  • 鱼类富含蛋白质

    长时间放置,细菌将蛋白质分解

    产生了胺类 NH3

    胺就具有这种恶臭味

    也有H2S,以及其他一些氮化物的气味

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