原料：
土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放汤匙盐1/2茶匙）,为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油.
做法：
土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝.准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干.
锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊）,关火,拣出花椒不用.
再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟.随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可.
技巧：
1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不会动来动去的啦,
2、土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软.当然,喜欢吃绵软的土豆丝的筒子,就不要用这个方法啦.
3、这个菜在炒制过程中,始终需要急火快炒,才会很好吃哦.
分解ing.：
1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝.准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干.