解题思路：A．根据蛋白质的构成元素判断；
B．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物；
C．组成元素只有碳和氢元素的物质或含碳、氢、氧元素的物质燃烧产物为二氧化碳和水，蛋白质含有氮元素燃烧会生成各元素的氧化物，合成纤维含有元素更复杂；
D．“蜡烛成灰泪始干”中的“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡是烷烃；
j．蛋白质是由氨基酸缩聚形成的高分子化合物，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，分子中含有C、H、O、N等元素，故j正确；
B．油脂水解后得到的是丙三醇和高级脂肪酸，油脂相对分子质量较s，不是高分子化合物，故B错误；
C．棉麻是植物纤维，只含有C、H、O元素；丝毛是蛋白纤维，蛋白质由C、H、O、N元素组成，还可能含有S、P等，N、S、P燃烧是会生成其各自的氧化物，合成纤维种类可就多了，主要看其合成的单体组成了，合成纤维氨纶、氯纶、腈纶、醋酯纤维等等，含有其它诸多元素，燃烧会生成各元素的氧化物，故C错误；
D．“蜡烛成灰泪始干”中的“丝”含有的物质是蛋白质，诗句中的“泪”指的是液态石蜡，主要成分是CuuH5五，不属于烯烃是烷烃，故D错误；
故选j．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；石油的分馏产品和用途；油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途．
考点点评： 本题考查了常见生活中的化学，侧重考查了油脂、蛋白质、合成纤维、石蜡等物质的组成和性质，题目难度不大，平时注意基础知识的积累．