解题思路：（1）物质从固态变成液态的过程是熔化．物质从液态变为固态的过程是凝固．
（2）固体分晶体和非晶体，晶体和非晶体的重要区别是晶体有一定的熔点，非晶体没有．冰属于晶体．
（3）晶体熔化时吸收热量温度保持不变，凝固时放出热量温度保持不变．
（1）“杯中冰水，水结冰冰温未变”是水的凝固过程，水凝固时放出热量，温度保持不变，完成凝固过程．
（2）“盘内水冰，冰化水水温不升”是冰的熔化过程，冰熔化时吸收热量，温度保持不变，完成熔化过程．
（3）水凝固和冰熔化共同的特点是温度保持不变．
故答案为：凝固；熔化；晶体熔化和凝固时温度保持不变．
点评：
本题考点： 熔化与熔化吸热特点；凝固与凝固放热特点．
考点点评： （1）掌握物体的分类．
（2）晶体和非晶体的区别．
（3）晶体和非晶体的熔化和凝固时吸热和放热情况、温度变化情况、图象、状态变化情况．