解题思路：根据蔗糖的化学式为C12H22O11来分析其组成和构成，并利用相对原子质量来计算元素的质量比和质量分数．
A、由化学式可知，蔗糖是由C、H、O三种元素组成，则说法正确；
B、由化学式可知，1个分子中含有12个C原子、22个H原子、11个O原子，共45个原子，则说法正确；
C、由化学式和相对原子质量，碳、氢、氧三种元素的质量比为12×12：1×22：16×11=72：11：88，则说法正确；
D、由化学式，C元素的质量分数为[12×12/12×12+1×22+16×11]×100%=42.1%，质量分数不是38%，则说法错误；
故选D．
点评：
本题考点： 元素质量比的计算；物质的元素组成；元素的质量分数计算．
考点点评： 本题较简单，学生只要抓住信息中物质的化学式，结合其化学式的意义及相对原子质量来解答即可．