解题思路：植物细胞的吸水和失水，要通过周围溶液的浓度来区分，根据植物会因为吸水而挺直．胡萝卜会因为失水而萎蔫．因此可以这么说植物细胞的细胞液浓度与周围溶液的浓度差有关．
甲试管注入清水，胡萝卜细胞细胞的细胞液浓度大于外部清水，所以外侧细胞会吸水，此时使得外侧细胞的细胞浓度小于内侧细胞浓度，内侧细胞会吸收外侧细胞的水，随着小洞中的水因细胞吸水而逐渐降低．植物会因为吸水而挺直．乙试管放入的是浓盐水，胡萝卜细胞外侧细胞会失水，导致内测细胞液浓度大于外侧细胞液浓度，使得内侧细胞向外侧细胞失水，所以水面上升．胡萝卜会因为失水而萎蔫．因此可以这么说植物细胞的细胞液浓度与周围溶液的浓度差有关．当细胞液浓度大于周围水溶液浓度时，植物细胞吸水；当植物细胞液浓度小于周围水溶液浓度时，植物细胞失水．
故答案为：（1）甲下降，乙上升；
（2）硬挺；软缩；
（3）因为当细胞液浓度大于周围水溶液浓度时，植物细胞吸水；当植物细胞液浓度小于周围水溶液浓度时，植物细胞失水．
点评：
本题考点： 植物细胞的吸水、失水．
考点点评： 本题难度不是很大，只要熟悉了植物细胞的吸水和失水原理，就能答对本题．