解题思路：（1）把（0，3）代入函数解析式y=ax2+bx+c中，易求c；
（2）当a=-1时，函数解析式是y=-x2+bx+3，设D点坐标是（e，3），E点坐标是（6，f），分别把D、E的坐标代入y=-x2+bx+3中，易求e=b以及f=-33+6b，结合三角形面积公式，易得S=-3b2+18b，求关于b的二次函数的最大值即可；
（3）设M的坐标是（g，3），N的坐标是（6，h），根据图乙知直线OF与BC的交点坐标（6，2），进而求直线OF的解析式是y=[1/3]x，而OF又是MN的中垂线，那么MN的中点就在直线OF上，于是可得g=3h+3①，g2+9=36+h2②，解关于g、h的二元二次方程组，易求g、h（负数舍去），进而可得M、N的坐标，再把M、N的坐标代入y=ax2+bx+3中，得到关于a、b的二元一次方程组，解可求a、b，进而可得二次函数解析式．
（1）把（0，3）代入函数解析式y=ax2+bx+c中，得
c=3；
（2）若a=-1，且抛物线与矩形有且只有三个交点A、D、E，
则D、E分别在线段AB、BC上，或分别在AB、OC上，
若D、E分别在线段AB、BC上，
在y=-x2+bx+3中，令y=3，得x2-bx=0，解得：x=0或x=b，故D（b，3），
令x=6，得：y=6b-33，故E（6，6b-33），
∵0≤6b-33＜3，
∴[11/2]≤b＜6，
又∵AD=|b|=b，EB=|3-（6b-33）|=36-6b，
△ADE的面积S=[1/2]AD•BE=[1/2]b（36-6b）=-3b2+18b=-3（b-3）2+27，
则当b=[11/2]时，S有最大值[33/4]．
若D、E分别在AB、OC上，
△ADE的面积S=[1/2]AD•BE=[1/2]b•3=[3/2]b，
∵抛物线的对称轴为：x=[b/2]，
当过点C时，抛物线为：y=-x2+[11/2]x+3，
∴0＜[b/2]≤[11/4]，
∴当b=[11/2]时，S有最大值[33/4]．
（3）当点M、N分别在AB、OC上时，过M作MG⊥OC于点G，连接OM，
∴MG=OA=3，∠2+∠MNO=90°，
∵OF垂直平分MN，
∴OM=ON，∠1+∠MNO=90°，
∴∠1=∠2，
∴tan∠1=[FC/OC]=[1/3]，tan∠2=tan∠1=[1/3]，
∴GN=[1/3]GM=1，设N（n，0），则G（n-1，0）
∴M（n-1，3）
∴AM=n-1，ON=n=OM，
在直角△AOM中，OM2=OA2+AM2，
∴n2=32+（n-1）2，解得：n=5，
∴M（4，3），N（5，0），
把M、N代入二次函数的解析式得：
点评：
本题考点： 二次函数综合题．
考点点评： 本题考查了二次函数综合题，解题的关键是理解题意，并能画出草图，利用线段垂直平分线的性质、解方程组、两点之间的距离公式来解决问题．