解题思路：根据灭火的原理来考虑：隔绝氧气、降低温度到可燃物着火点一下、隔离可燃物．
A、水沸腾属于物理变化，水由液态变成水蒸气，故A正确；
B、水电解产物就是生成氢气和氧气，故B正确；
C、电器着火不能用水扑灭，应该先切断电源，再用灭火器或其他方法，不能用水．故C错误
D、水是人类时刻离不了的物质，所以水是人类宝贵的自然资源是正确的．
故选C．
点评：
本题考点： 电解水实验；物质的三态及其转化；灭火的原理和方法．
考点点评： 通过做本题可知电器着火不能用水来灭火，容易使电器生锈而不能正常工作．