解题思路：依据分数的基本性质，将两个分数的分子和分母同时扩大若干倍，介于它们中间的真分数就会有无数个，据此即可进行判断．
把分子分母同时扩大10倍或100倍…
在[30/80]和[70/80]之间的最简真分数有[31/80]，[33/80]，[37/80]，[51/80]，[61/80]，[67/80]…有无数个；
所以大于[3/8]而小于[7/8]的最简真分数只有一个是错误的；
故答案为：×
点评：
本题考点： 分数大小的比较；最简分数．
考点点评： 解答此题的关键是：依据分数的基本性质将两个的分子和分母扩大若干倍，即可找到无数个介于它们中间的真分数，从而能推翻题干的说法．