解题思路：细胞内的水以自由水和结合水的形式存在，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还是细胞内许多化学反应的产生或反应物，自由水可以自由移动，对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然．
A、自由水与结合水的比值越大时，细胞代谢越旺盛，A正确；
B、自由水是细胞内良好的溶剂，许多化学反应必须在以水为基质的液态环境中才能进行，是各种代谢的介质，B正确；
C、结合水是细胞结构的重要组成成分，约占细胞内全部水分的4.5%，C正确；
D、结合水和自由水的比例不同，器官的形态可能不同，心肌与血液含水量几乎无差异，但是二者形态差异较大，这是因为心肌细胞结合水含量高，血液中自由水含量高，心肌细胞中既含有自由水也含有结合水，D错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 水在细胞中的存在形式和作用．
考点点评： 本题的知识点是水的存在形式和功能，对于细胞内存在形式和功能的理解应用是本题考查的重点．