解题思路：糖类分为单糖、二糖和多糖，糖类是生物体的主要能源物质．细胞的重要能源物质是葡萄糖．核糖构成RNA的组成成分．脱氧核糖构成DNA的组成成分．麦芽糖和蔗糖是植物细胞特有的二糖．乳糖是动物特有的二糖．淀粉和纤维素是植物细胞特有的多糖．糖原是动物细胞特有的多糖．
A、麦芽糖是二糖，必须水解成葡萄糖才能被细胞呼吸利用，A错误；
B、核糖是RNA的组成成分，不能被细胞呼吸利用释放能量，B错误；
C、葡萄糖是细胞呼吸的主要底物，C正确；
D、蔗糖是二糖，必须水解成单糖才能被细胞利用，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 细胞呼吸的过程和意义；糖类的种类及其分布和功能．
考点点评： 本题的知识点是糖类的分类和功能，对于相关知识点的记忆是本题考的重点．要注意，动植物细胞共有的糖是葡萄糖、核糖、脱氧核糖．淀粉是植物细胞内重要的能源物质，但纤维素不提供能量，只是构成植物细胞壁的主要成分．