解题思路：A．碘单质遇淀粉变蓝色；
B．分别加稀硫酸煮沸都会产生葡萄糖；
C．淀粉可溶于水；
D．淀粉能在唾液中的淀粉酶作用下水解生成葡萄糖．
A．碘单质遇淀粉变蓝色，而纤维素不能，故A正确；
B．分别加稀硫酸煮沸都会产生葡萄糖，加银氨溶液加热观察都有银镜，故B错误；
C．淀粉可溶于水，纤维素不能，故C正确；
D．淀粉能在唾液中的淀粉酶作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，纤维素不水解，故D正确．
故选B．
点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途；纤维素的性质和用途．
考点点评： 本题考查淀粉和纤维素的鉴别，难度不大，注意二者的水解条件的异同．