解题思路：（1）运动不需要力来维持，惯性是维持物体运动状态不变的原因；
（2）力是物体对物体的作用，物体间力的作用是相互的；
（3）判断物体的运动和静止，首先选择一个参照物，被研究的物体和参照物之间没有发生位置的变化，被研究的物体是静止的，否则是运动的；
（4）物体间力的作用是相互的，一个物体对另一个物体施加力的作用时，一定受到这个物体对它的反作用力．
A、公路上汽车要以一定油门匀速运动，是因为汽车行驶中受到摩擦阻力的作用，发动机的牵引力和地面的阻力是一对平衡力，该选项说法不正确；
B、击打排球时，手对排球施加力的作用，由于物体间力的作用是相互的，因此排球也对手施加力的作用，所以手感到疼，该选项说法正确；
C、跳伞运动员匀速下落时，人和伞之间相对静止，因此以伞为参照物，人是静止的，该选项说法不正确；
D、以鸡蛋击石头，鸡蛋对石头施加力的作用，由于物体间力的作用是相互的，因此石头同时也对鸡蛋施加力的作用，鸡蛋破了，是因为它的硬度比石头小，该选项说法不正确．
故选B．
点评：
本题考点： 力与运动的关系；参照物及其选择；力作用的相互性．
考点点评： （1）力和运动的关系：力是改变物体运动状态的原因，物体的运动不需要力来维持；
（2）物体间力的作用的相互性：一个物体对另一个物体施加力，另一个物体也对这个物体施加等大的反作用力．