酶的活性都温度、Ph影响的原因是什么?

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可能是一些物质在特定的温度,酸碱环境下不能稳定存在.比如说,有催化作用的官能团在氢离子或氢氧根离子的作用下,要么结合它们生成另外一种物质,要么被结合而脱掉了一个基团,总之变成了另一种物质