解题思路：免疫系统的防卫功能过强造成的疾病有过敏反应、自身免疫病；免疫系统的防卫功能弱引起的是免疫缺陷病．
A、初次接触过敏原不会发生过敏反应，A错误；
B、自身的免疫功能过强是自身免疫病的原因，B错误；
C、艾滋病人的免疫功能低下，不能再抑制其免疫功能，C错误；
D、有些病原体容易变异，接种疫苗不能预防所有的传染病，D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 人体免疫系统在维持稳态中的作用．
考点点评： 本题考查了免疫系统的疾病相关知识，要求考生识记过敏反应和自身免疫病的概念，明确过敏反应是一种免疫失调病；识记过敏反应的特点，掌握免疫疾病的机理及预防措施，能结合所学的知识准确判断各选项．