解题思路：根据已有的知识进行分析，牛肉中富含蛋白质；检验硬水和软水使用的是肥皂水；降低水的硬度就是减少水中可溶性钙镁化合物的含量；铁具有导热性；缺铁会引起贫血；增大氧气的含量可以促进燃烧；洗洁精具有乳化作用，据此解答．
（1）牛肉中富含的基本营养素是蛋白质，故填：蛋白质；
（2）加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水，加热煮沸能使可溶性钙镁化合物转化为不溶性钙镁化合物，从而降低水的硬度，故填：硬水，加热煮沸；
（3）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，缺铁会引起贫血，故填：导热，缺铁性贫血；
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，说明燃料没有充分燃烧，可以调大进风口，用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝氧气，故填：调大，隔绝氧气；
（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用，故填：乳化．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；硬水与软水；乳化现象与乳化作用；常见金属的特性及其应用；灭火的原理和方法；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
考点点评： 本题难度不大，只有同学们了解各种营养元素的来源、硬水和软水的鉴别、洗洁精的乳化作用，就可做好此题．