解题思路：影响蒸发快慢的因素有三个方面：蒸发面积的大小、周围的温度、空气的流动情况，明确了这一点，再根据要求去判断每一个选项即可．
A、给瓶子加盖，既减小了蒸发面积，又控制了空气流动，符合题意；
B、塑料袋包装蔬菜，减小了蒸发面积，放在冰箱中又降低了温度，符合题意；
C、电风扇加速了空气的流动，能使蒸发加快，不合题意．
D、把湿衣服展开晾在通风向阳处，正好既增大了受力面积，又加速了空气流动，还提高了周围温度，与要求相反，不合题意；
故选AB．
点评：
本题考点： 影响蒸发快慢的因素．
考点点评： 明确影响蒸发快慢的三个因素，再逐一进行分析，不难看出哪是加速蒸发，哪是减慢蒸发．