解题思路：地球外部圈层由外向里分为：大气圈、生物圈和水圈，地球内部圈层由外向里分为：地壳、地幔和地核．在地幔上部存在一个由塑性物质组成的软流层，是岩浆的主要发源地．软流层以上的地幔部分与地壳主要由岩石组成，构成了岩石圈．据图分析，A为大气圈B为生物圈C为水圈D为地壳E为岩石圈F为地幔G为地核．
A、地壳由各种岩石组成，植树造林只会参与地壳的物质循环，而不会改变地壳的物质组成，故不符合题意；
B、矿产资源主要分布在岩石圈中，而C圈层为水圈，故不符合题意；
C、人类发展种植业主要利用的是土壤，而土壤分布在D地壳的表层，故正确；
D、随着社会经济的发展人类活动对圈层的物质组成影响越来越大，比如：人类活动大量排放二氧化碳导致全球气候变暖，故不符合题意．
故选：C
点评：
本题考点： 地球的圈层结构．
考点点评： 本题考查了人类活动对各圈层的影响，该知识点联系实际，考查了身边的地理知识．