解题思路：温度是分子平均动能的标志，温度越高，分子的平均动能越大；根据热力学二定律分析机械能和内能的转化情况；气体压强的大小跟气体分子的平均动能、分子的密集程度有关；蔗糖是晶体．
A、气体放出热量，若外界对气体做功，内能可能增大，温度可能升高，则其分子的平均动能可能增大，故A正确．
B、机械能能全部转化为内能，根据热力学第二定律可知在外界的作用下，内能也可以全部转化为机械能，故B错误．
C、从微观角度来看，气体压强的大小跟气体分子的平均动能、分子的密集程度这两个因素有关，故C正确．
D、蔗糖受潮后会粘在一起，没有确定的几何形状，它是多晶体，故D错误；
故选：AC
点评：
本题考点： 温度是分子平均动能的标志；热力学第二定律；* 晶体和非晶体．
考点点评： 本题对热学知识进行了比较全面的考查，关键要理解和掌握温度和压强的微观意义，准确理解热力学第二定律，平时要加强综合训练，提高应用物理知识解决问题能力．