碱和酸反应
蒸馒头时，面碱主要含碳酸，放多了会发黄，为了除去过多的面碱做馒头时可以加适量的什么？
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制作馒头时，需加入面碱（主要含碳酸钠），如果面碱放多了，蒸出的馒头会发黄，且口感不好．为除去过多的面碱，做馒头时可加入适
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做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了______气体（填
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急……家庭中蒸馒头时要向“发”好的面中加入适量纯碱,这样蒸出的馒头既无酸味,又松软可口,请解释这是什么原因.这是原题.我
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