解题思路：人体与环境之间的物质和能量的交换，以及人体内物质和能量的转变过程叫做新陈代谢，包括同化作用和异化作用两个过程，这两个过程同时不间断地进行，共同组成了人体的新旧更替的过程．
人体从外界摄取营养物质，经过一系列的变化，转变成自己身体的一部分，并且储存了能量，这种变化叫做同化作用；与此同时，构成身体的一部分物质不断的分解，同时释放出能量，并且把分解所产生的废物排出体外的过程叫做异化作用；例如：人体从食物中吸收来的氨基酸，再合成人体的蛋白质的生理过程就是同化作用，人体出汗、排出尿液就是异化作用．
故选：C
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 此题考查了对同化作用和异化作用的识别，正确理解同化作用和异化作用的概念，有利于判断某一生理过程是同化作用还是异化作用．