A、该有机物的分子式为C 7H 8O 3，故A错误．
B、能和氢气发生加成反应的有碳碳双键和碳氧双键，所以1mol该有机物最多能与3molH 2发生加成反应，故B错误．
C、该有机物含有碳碳双键、碳氧双键、醇羟基，所以碳碳双键和碳氧双键能与氢气发生加成反应和还原反应；醇羟基能和羧基发生酯化反应，也是取代反应；该有机物能燃烧，所以能发生氧化反应，故C正确．
D、该有机物含有三个双键，其芳香族同分异构体含有苯环，所以苯环的支链上不可能含有醛基，导致其芳香族同分异构体不能发生银镜反应，故D错误．
故选C．