酵母发酵产生酒精原理是什么?

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由于酵母菌在氧气浓度较低的情况下，会进行无氧呼吸，使糖类在酵母菌的细胞质中进行如下反应：C6H12O6=2C2H5OH+H2O+2CO2+少量的能量
(葡萄糖）（乙醇）（水）（二氧化碳）