乙炔和水在催化剂作用下加热反应生成什么?

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详细情况你可以查阅高中二年级的化学教材有机物部分的知识.
简单的讲,这样写的目的是为了表明该物质的化学结构,CH3是一个化学键（甲基,是最基本的官能团）,CHO（醛基）是另一个化学键,这是一个以2个键结合在一起的物质（甲醛）.