解题思路：双子叶植物种子的结构包括种皮和胚．胚包括胚根、胚芽、胚轴和子叶．单子叶植物种子的结构包括果皮和种皮、胚乳和胚．胚也包括胚根、胚芽、胚轴和子叶．
由分析可知，无论单子叶植物还是双子叶植物其种子的结构都有种皮和胚，胚都包括胚根、胚芽、胚轴和子叶四部分，没有胚乳．
故选：B．
点评：
本题考点： 种子的结构和成分．
考点点评： 胚是新植物的幼体，故而是种子的主要部分．
胚是新植物的幼体，下列不是组成胚的结构的是（ ）
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