解题思路：在最适温度（pH）下，酶的活性最高；当温度（pH）低于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而增强；当温度（pH）高于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而减弱．还要注意，低温使酶失活但不会破坏酶的空间结构，酶的活性可以恢复．高温、过酸、过碱会破坏酶的空间结构使酶失活，酶的活性不能恢复．
A、从表格看出，缺少正常pH的对照组，A正确；
B、新鲜唾液没有做稀释处理不影响实验结果，B错误；
C、该实验碘在NaOH溶液中会反应生成NaIO，失去检定的作用，不可以选用碘液作为实验结果的检测试剂，C正确；
D、验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，加可溶性淀粉液后，应该先调节pH，再加入新鲜唾液（唾液淀粉酶），所以该实验操作步骤的顺序不合理，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力．探究实验设计时，需要遵循对照原则和单一变量原则．要注意：在探究温度、pH等影响酶活性实验中，应先调节相应的温度或pH，再加入酶．