解题思路：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，据此进行分析判断．
①石墨用作电极，是利用了石墨具有优良的导电性，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质．
②氢气用于充灌探空气球，是利用了氢气密度不空气小的性质，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质．
③氧气用于气焊助燃，是利用了氧气能支持燃烧的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质．
④铁制成汽车，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质．
⑤焦炭用于冶金工业，是利用了焦炭化学性质不活泼的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质．
⑥活性炭用于制糖工业除色，是利用了活性炭的吸附性，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质．
⑦二氧化碳用于灭火，是利用了二氧化碳不能燃烧、不能支持燃烧、密度比空气大的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质．
⑧一氧化碳作燃料，是利用了一氧化碳的可燃性，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质．
故利用其化学性质是③⑤⑦⑧．
故选C．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 本题难度不大，区分物质的用途是利用了物理性质还是化学性质，关键就是看利用的性质是否需要通过化学变化体现出来．