色素的提取要为什么用无水乙醇?用乙醇不行吗?

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乙醇肯定是不可以的,因为一般说的乙醇就是酒精,其组成是乙醇和水,如果有水的话,你提取的色素就会分解成其他的物质,这样就达不到有效提取色素的目的.
而无水乙醇是不含有水的,这样就是说用无水乙醇就可以有效的提取色素,并且不会使其分解.