Question

下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（　　） A．蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，将其放入水中又溶解 B．蛋白

Answer 1

A．蛋白质溶液中加入饱和（NH ₄） ₂SO ₄溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故A正确；

B．蛋白质分子的直径在1至100nm之间，符合胶体的范围，蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜，故B正确；

C．重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，但硫酸钡难溶于水和酸，不生成离子，故不会引起中毒，故C错误；

D．皮肤中含有蛋白质，含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，所以浓HNO ₃溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO ₃和蛋白质发生颜色反应，故D正确．

故选C．