解题思路：（1）掌握“观察水的沸腾”实验的目的：水沸腾时的特点及现象，所以要观察温度和气泡的变化情况；
（2）根据水密度的变化结合物体的浮沉条件进行判断；
（3）根据表格中数据温度的变化特点进行沸腾时吸热但温度保持不变．
（1）在实验中要观察水沸腾时的温度变化和气泡变化；
（2）玩具金鱼悬浮在20℃水中，则此时玩具鱼的重力等于水对它的浮力，其密度与此时水的密度相等；
当水温加热到80℃时，由于水的体积膨胀，密度减小，小于玩具鱼的密度，则玩具鱼受到的浮力小于其重力，会下沉；
（3）由表格中数据知，水沸腾时，需不断吸热，温度保持不变．
故答案为：（1）温度变化和气泡变化；（2）下沉；（3）水沸腾时，需不断吸热，温度保持不．
点评：
本题考点： 探究水的沸腾实验．
考点点评： 此题是“观察水的沸腾”实验，考查了实验目的及水沸腾时的特点，涉及到了物体的浮沉条件就对实验数据的分析．