解题思路：A．某些氧化物和酸或碱反应能生成盐和水；
B．复分解反应的生成物中不一定有水；
C．掌握置换反应的特点进行分析；
D．物质参加化学反应时要按照一定的质量比进行，故生成物的质量之和不一定等于反应物的质量之和．
A．若丙、丁为盐和水，则甲和乙不一定是酸和碱，例如二氧化碳和氢氧化钠反应生成盐碳酸钠和水，但是反应物中没有酸．错误；
B．复分解反应的生成物中不一定有水，例如氢氧化钠和硫酸铜反应能生成氢氧化铜和硫酸钠，属于复分解反应，生成物中没有水．错误；
C．若甲是单质、乙是化合物，反应属于置换反应，则丙可能是单质，故说法正确；
D．如果甲和乙不能恰好完全反应，则生成的丙和丁的质量之和小于30g．错误．
故选C．
点评：
本题考点： 中和反应及其应用；复分解反应及其发生的条件；置换反应及其应用；质量守恒定律及其应用．
考点点评： 本题属于基础性的考查，也是学生在平时的学习在易混知识点的考查，理解中和反应、质量守恒定律、复分解反应、置换反应是解题的关键，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．