水（等液体）的沸点受压力的影响很大,压力越大沸点越高,高于常压时当温度达到100度也不会沸腾（当你打开锅盖后,气压回到常压后立即沸腾了）；压力越低沸点越低,不到100度就沸腾,这就是高海拔地区煮不熟饭的原因.
用高压锅烧水挡水沸腾后熄火将锅盖打开,发现水依然沸腾,而用普通的电饭锅烧水,如上操作就看不到此现象
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