解题思路：据图分析，分泌蛋白的合成：附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量，则①表示核糖体，②表示高尔基体，③表示内质网，④表示细胞膜，⑤表示线粒体，⑥表示囊泡，⑦表示细胞核．
（1）蛋白质的合成在核糖体上进行，脱下的水是由氨基和一个氢与羧基的一个羟基组成的，即其中的氧来自羧基，氢来自氨基和羧基．
（2）图中所示为分泌蛋白的合成、运输、分泌过程，故18O的氨基酸运行路线为细胞膜→核糖体→内质网→高尔基体→囊泡→细胞膜→细胞外，说明了生物膜在结构和功能上有一定的联系．
（3）碘进入细胞是主动运输，特点是需要载体和能量；水运输方式是自由扩散，不需要载体和能量；分泌蛋白质分泌过程是胞吐，体现细胞膜的流动性．
故答案为：
（1）①核糖体 氨基和羧基
（2）①③②⑥④
（3）主动运输自由扩散胞吐（外排）流动性
点评：
本题考点： 细胞的生物膜系统；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 本题考查氨基酸脱水缩合、主动运输和分泌蛋白相关知识，难度中等，理解蛋白质的合成过程以及加工修饰过程．