解题思路：分析表格中的实验设计可知，该实验的自变量是底物种类和反应温度，因变量是加入斐林试剂后颜色变化，因此该实验的目的是探究酶作用的专一性特点和温度对酶活性的影响．
A、淀粉和蔗糖水解后都能产生可溶性还原糖，A正确；
B、分析表格中的实验设计可知，该实验的自变量是底物种类和反应温度，B正确；
C、淀粉遇碘变蓝色，无法鉴定是否有还原糖产生，C错误；
D、由表格中砖红色的深浅可判断，淀粉酶的活性在60℃最高，D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 本题考察酶作用的专一性和温度对酶活性的影响，还原糖的检测方法，分析题干中的表格信息明确实验的自变量和因变量是解题的突破口，对于相关知识点的理解应用是解题的关键．