解题思路：A．根据加成反应的特征以及手性碳原子的定义分析；
B．苯环上的H原子稳定，C-H键不易断裂，不能发生消去反应；
C．氯化铁可用于检验酚羟基；
D．能与NaOH反应的为酚羟基和羧基，二者都具有酸性．
A．反应1
2中，反应物全部转化为生成物，为加成反应，2中
连接-OH的C原子连接4个不同的原子或原子团，为手性碳原子，故A正确；
B．醇羟基邻位C原子上没有H原子，不能发生消去反应，而酚羟基邻位上的H为苯环上的H原子，结构稳定，C-H键不易断裂，不能发生消去反应，故B错误；
C．香草醛和化合物3中都含有酚羟基，加入氯化铁溶液都呈紫色，不能鉴别，故C错误；
D．物质的量分别为1mol的四种化合物分别与足量NaOH反应，1消耗NaOH1mol，2消耗NaOH2mol，3消耗NaOH2mol，4消耗NaOH1mol，消耗NaOH物质的量之比为1：2：2：1，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 有机物的合成；取代反应与加成反应；消去反应与水解反应．
考点点评： 本题考查有机物的合成方法的评价，着重于有机物的结构和性质的考查，题目难度不大，本题注意有机物的官能团的结构和性质．