解题思路：细胞是除病毒以外，生物体结构和功能的最小单位．组织是细胞分化的结果，它是由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的一个细胞群．器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的．系统是由能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起构成的．据此解答．
A、人的口腔最外面是口腔上皮，是由形态相似，结构、功能相同的口腔上皮细胞联合在一起形成的一个上皮组织，其内布满了血管和神经，血管里的血液属于结缔组织，神经属于神经组织．可见口腔是由上皮组织、结缔组织和神经组织等按照一定的次序结合在一起构成的一个器官．不符合题意．
B、心脏外面的膜属于结缔组织膜，心肌属于肌肉组织，内外分布着丰富的神经和血管，神经属于神经组织，血管内的血液属于结缔组织，可见心脏是由这几种组织按照一定的次序结合在一起构成的一个器官．不符合题意．
C、血液是由有形成份和无形成份两部分组成．有形成份包括红细胞、白细胞和血小板等，约占血液的45%，其余55%为无形成份----血浆，血浆中水份占91-92%，其余是各种蛋白质、无机盐和其他有机物质．其中的有形成份红细胞的形态相似，结构和功能相同，白细胞和血小板也是这样．因此血液属于组织，它是一种流动的结缔组织，有营养、保护等功能．符合题意．
D、耳在外面是由上皮细胞联合在一起形成的一个上皮组织，内有肌肉层，属于肌肉组织，并布满了血管和神经，血管里的血液属于结缔组织，神经属于神经组织．可见耳是由上皮组织、结缔组织和神经组织等按照一定的次序结合在一起构成的一个器官．不符合题意．
故选：C
点评：
本题考点： 动物体人体的结构层次；细胞、组织、器官、系统的概念．
考点点评： 这部分知识在考试中经常出现，要重点掌握，要做到真正理解并能准确区分不同的结构层次．