解题思路：有机高分子化合物、含有酯基的有机化合物、含有弱根离子的盐、氯代烃都能发生水解反应．
②淀粉、④蛋白质都是有机高分子化合物，能水解生成小分子化合物，故错误；
③油脂中含有酯基，能发生水解反应生成羧酸和醇，故错误．
⑥明矾、⑧皓矾、⑨水玻璃都是含有弱根离子的盐能发生水解反应而使溶液呈酸性或碱性，故错误．
⑦氯乙烷属于氯代烃能发生水解反应生成醇，故错误．
①苯酚、⑤硝基苯、⑩碘化钠不具备上述条件中的一种，所以不发生水解反应，故正确．
故选A．
点评：
本题考点： 盐类水解的原理．
考点点评： 本题考查了判断能发生水解反应的物质，难度不大，明确有机高分子化合物、含有酯基的有机化合物、含有弱根离子的盐、氯代烃都能发生水解反应．