解题思路：（1）根据每天的销售量y（千克）与销售单价x（元/千克）之间的关系，即可得出超市每天该水果的利润是W（元），W与x之间的函数关系式，W=每千克利润×销量；
（2）利用配方法将（1）中解析式配方得出二次函数的最值即可；
（3）利用每天的利润为600元，求出售价，即可得出水果每天的利润不低于600元，销售单价的范围．
（1）∵每天的销售量y（千克）与销售单价x（元/千克）之间的关系可近似的看做一次函数：y=-50x+800．
∴超市每天该水果的利润是W（元），
W与x之间的函数关系式为：W=（x-8）y=（x-8）（-50x+800）=-50x 2+1200x-6400；
（2）∵W=-50x 2+1200x-6400；
=-50（x-12） 2+800，
∴x=12时，W最大=800，
故小明说超市该水果每天的最大利润是780元错误；
（3）∵要使该水果每天的利润不低于600元，
∴当600=-50（x-12） 2+800，
∴x1=14，x2=10，
∴当600≤-50（x-12） 2+800时，
∴10≤x≤14，
∴要使该水果每天的利润不低于600元，销售单价应该为：10≤x≤14．
点评：
本题考点： 二次函数的应用．
考点点评： 本题主要考查了二次函数的最值以及一元二次方程应用等知识点的理解和掌握，把实际问题转化成数学问题是解此题的关键，题型较好，具有代表性，用的数学思想是转化思想．