是水潺,工商老是去查有无甲醛泡的那种,加豆腐吃味道好
“水潺”是我们温州当地的叫法,其实它是一种软体鱼,学名非常响亮叫龙头鱼.这鱼只有一条主骨,还软不拉几的,其余的鱼骨细软如胡须,就更不用提了,因此温州渔民就形象叫它为“水潺”,就说它象水一样柔软,你可别小瞧了它,别看它软不拉几的,在海里可不是省油的灯,不是好欺的主,它的厉害就在头上,其实说头也就是一张嘴,身披铠甲的虾兵蟹将常常成为它肚中的美味,所以才叫龙头鱼的,当然这是题外话了,闲话少说,言归正传,它的肉细嫩之至,做汤的时候,就是锅里放适量的清水,放点盐,放下切好的“水潺鱼”,连味精都不用的,文火慢炖,钝得差不多时候放点榨菜丝,放点青菜点缀一下就成了.