目前可以接受的解释如下
简单的说 是由于散热速率的不同导致的
楼上的那个edwardbaike 的说法很有误导性
这个问题关键的关键就是要认识到
不同温度的物体 在降温至“同一个”温度时候
内部的状态是完全不一样的
此时的导热速率也是不一样
要注意到 什么是“同一”温度?
怎么来界定这个标准
比如一杯水 你如何来测量说它几度 用温度计?那测出的表面温度
内部温度你怎么衡量
不同的内部温度 产生了不同的温差 这就是所谓势 所谓的温度梯度
不同的温度梯度 导致了不同的热传导速率
再提醒下 这个问题不是线性问题 这个问题也不能当做单一系统来处理
还有一点 这个问题提法有问题!
开水是不会更快比冷水结冰的
这个现象只能出现在一定的温度范围和特定的降温条件下的
而且其降温的速率是和被降温的材质有关系
这个问题最初的来源是 冷热牛奶的结冰问题
还有美国的冰淇淋制作者在制作冰淇淋的时候也有相关的观测经验
而绝对不是什么开水冷水结冰 这个温差太高了
凝结核是要考虑的范畴 但是不是主要的原因
因为这个最初被观测到的牛奶 基本上可以认定其凝结核的差异不足以引起这么大的结果差异