解题思路：反射是指动物通过神经系统对外界的刺激做出有规律的反应活动．
A、含羞草是植物没有神经系统，因此含羞草的叶子收到触碰后合拢不属于反射，是植物的应激性，A不正确；
B、草履虫是单细胞动物没有神经系统，因此草履虫可以躲避盐水的刺激，不属于反射，属于应激性，B不正确；
C、天热时人会出汗散发体内的热量话是通过神经系统对外界的刺激做出有规律的反应活动，属于反射，C正确；
D、向日葵是植物没有神经系统，因此葵花朵朵向太阳不属于反射，是植物的应激性，D不正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 人体神经调节的基本方式--反射．
考点点评： 知道反射是指动物通过神经系统对外界的刺激做出有规律的反应活动．